相信大家对红烧鱼非常熟悉吧，尤其是对于一些爱烹饪的朋友来说，那么，可以尝试家常简单的做法。下面提供一项红烧鱼的简单做法参考：
材料：鱼（鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可），姜，蒜，小葱，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，鸡精（可选）
步骤：
1. 鱼清洗干净后，在鱼身上切上花刀（可以让鱼更入味），然后用厨房用纸把鱼身上的水擦干。
2. 姜切片、蒜切末、小葱切成小段备用。
3. 热锅冷油，油热后把鱼放入锅中煎制。煎至两面金黄后捞出备用。
4. 接着在同一个锅中放入姜片和蒜末，煸炒几下。
5. 随后加入适量的水，并加入生抽、老抽（用于上色）、料酒、糖、盐和胡椒粉调味。然后将煎好的鱼放入锅中。
6. 大火烧开后转中小火，慢炖10~15分钟（根据鱼的厚度适当调整时间）。期间可以用勺子把汤汁浇到鱼的身上使其更入味。
7. 如果喜欢汤汁多一点的，就不用收汁太干；如果喜欢比较干的，可以大火稍微收一下汁。
8. 最后在鱼上面撒点小葱段点缀下，就可以出锅了。如果希望更有味道可在汤汁中加入适量的鸡精或者高汤粉。
注意事项：
* 做的时候要注意控制火候，避免鱼的表面太焦。
* 可以根据个人口味调整调料的使用量。
* 做红烧鱼时，还可以在汤汁中添加香菇、竹笋等食材增加口感和营养价值。
希望这个简单的做法也能给您带来美味的体验！
